Le ministère de l’agriculture a organisé du mardi 09 au jeudi 11 avril 2019 un atelier régional de renforcement de capacité à l’endroit des boulangers et pâtissiers de la région de la Kara. Cette formation s’inscrit dans le cadre du projet présidentiel sur la filière manioc. Il s’agit d’enseigner aux participants les techniques d’utilisation de la farine panifiable du manioc dans les produits de boulangerie et pâtisserie.

Cette formation  pilotée par l’Institut Togolais de Recherche Agronomique (ITRA) constitue une d’une série qui ira au reste des régions du pays. Elle permettra aux participants de se doter des nouveaux outils de fabrication des produits de boulangerie et de pâtisserie avec du manioc comme ingrédient de base. L’initiative du projet présidentiel est d’améliorer la filière manioc au Togo à travers  la fabrication des produits dérivés du manioc.

« Pour se faire deux centres pilotes dédiés  à la transformation  seront mis en place à Notsè et à Blitta. Ces centres vont se spécialiser dans la production du Gari, du Tapioca et de presque tous les dérivés du manioc, principale la farine panifiable du manioc qui sera produite en grande quantité », a indiqué M. Kokou AZIADO, chef division technologie agro-alimentaire à l’ITRA.

Reportage : OUTOUN Napo